El Vitel Toné es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha convertido en uno de los clásicos de la gastronomía argentina. Se trata de una exquisitez que combina finas rodajas de ternera con una deliciosa salsa de atún, anchoas, yema de huevo, alcaparras y mayonesa. El resultado final es un plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para servir como entrada o plato principal en cualquier ocasión especial.
Preparar el Vitel Toné puede parecer complicado, pero siguiendo nuestra receta paso a paso, te resultará muy sencillo. La clave está en elegir los ingredientes de calidad y llevar a cabo cada paso con cuidado y precisión. Comenzaremos por la carne, que debe estar tierna y cortada en finas lonchas. Luego, prepararemos la salsa de atún, que es el corazón de este plato. Por último, montaremos el plato colocando las lonchas de ternera en una bandeja y cubriéndolas con la salsa de atún. Podemos decorar con alcaparras y servir frío, para que todos los sabores se fusionen a la perfección.
¡Anímate a preparar el Vitel Toné en casa y sorprende a tus invitados con este manjar italiano-argentino! Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de una explosión de sabor en cada bocado.
Contents
- 1 Cómo hacer el Vitel Toné
- 2 Ingredientes necesarios para el Vitel Toné
- 3 Preparación de la carne para el Vitel Toné
- 4 Preparación de la salsa para el Vitel Toné
- 5 Montaje del Vitel Toné
- 6 Presentación del Vitel Toné
- 7 Consejos y variaciones para el Vitel Toné
- 8 Origen e historia del Vitel Toné
- 9 Receta tradicional del Vitel Toné
- 10 FAQ:
Cómo hacer el Vitel Toné
El Vitel Toné es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en la región de Piamonte. Consiste en una especie de ensalada de carne de ternera fría, acompañada de una salsa cremosa de atún y alcaparras. A continuación, te mostramos la receta paso a paso para preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente lomo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 2 huevos
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 anchoas
- 150 ml de mayonesa
- 150 ml de crema de leche
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pon a hervir agua en una cacerola grande y añade la cebolla cortada en trozos, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, y el apio en ramitas. Deja que hierva durante unos minutos.
- Añade la carne de ternera y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierna.
- Retira la carne de la cacerola y déjala enfriar antes de cortarla en rodajas finas.
- Mientras tanto, hierve los huevos en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Pon los huevos duros, el atún, las alcaparras y las anchoas en una licuadora o procesadora de alimentos y mezcla hasta obtener una pasta suave.
- Agrega la mayonesa y la crema de leche a la mezcla de atún y huevos, y mezcla bien.
- Añade unas gotas de jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un plato, coloca las rodajas de carne de ternera y cubre con la salsa de atún y huevos.
- Decora con unas hojas de perejil fresco y sirve frío.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Vitel Toné casero. Esta receta es perfecta para compartir en una reunión, como entrada o plato principal.
Ingredientes necesarios para el Vitel Toné
A continuación se enumeran los ingredientes necesarios para preparar el Vitel Toné:
– 1 kg de carne de ternera (redondo o tapa)
– 1 rama de apio
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 3 yemas de huevo
– 2 latas de atún en aceite
– 5 filetes de anchoa
– 200 ml de mayonesa
– 200 ml de crema de leche
– Jugo de 1 limón
– Alcaparras para decorar
Con estos ingredientes podrás preparar un delicioso Vitel Toné siguiendo la receta paso a paso. ¡Buen provecho!
Preparación de la carne para el Vitel Toné
El Vitel Toné es un plato tradicional de la cocina italiana que ha ganado popularidad en muchos países. Para prepararlo, el primer paso es la elección adecuada de la carne.
Ingredientes necesarios:
- 600 gramos de carne de ternera magra
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Para comenzar, asegúrate de obtener una buena pieza de carne de ternera magra. La opción más común es el solomillo de ternera. Puedes pedirle al carnicero que lo corte en lonchas finas para facilitar el proceso de preparación.
Lava y pela la zanahoria, la cebolla y el apio. Córtalos en trozos grandes.
Paso a paso:
- En una olla grande, coloca la carne de ternera junto con la zanahoria, la cebolla, el apio y las hojas de laurel.
- Cubra todo con agua y añade sal y pimienta al gusto.
- Lleva la olla al fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la carne esté bien cocida, retírala de la olla y déjala enfriar.
Con estos pasos, habrás completado la preparación de la carne para el Vitel Toné. Ahora podrás pasar a la siguiente etapa, que es la preparación de la salsa que acompaña a esta deliciosa receta. ¡Disfruta de tu plato!
Preparación de la salsa para el Vitel Toné
La salsa es uno de los elementos clave en la preparación de un delicioso Vitel Toné. Aquí te mostramos cómo hacerla paso a paso:
1. En un recipiente, mezcla la mayonesa y el atún en lata previamente escurrido. Puedes utilizar atún en aceite o al natural, según tu preferencia.
2. Agrega las alcaparras y las anchoas picadas finamente. Estos ingredientes le darán a la salsa un sabor intenso y característico.
3. Añade el jugo de limón y el caldo de carne frío. Estos líquidos ayudarán a mezclar y suavizar los sabores de los ingredientes anteriores.
4. Incorpora la mostaza y el perejil picado. La mostaza aportará un toque de picante y complementará los sabores de la salsa.
5. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y de textura suave. Puedes hacerlo manualmente con un tenedor o utilizar una batidora eléctrica si lo prefieres.
6. Prueba la salsa y ajusta el sabor según tus preferencias. Si deseas una salsa más picante, puedes añadir un poco más de mostaza o agregar un toque de pimienta negra.
7. Cuando la salsa esté lista, cúbrela con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
¡Ya tienes lista la deliciosa salsa para acompañar tu Vitel Toné! Ahora solo queda disfrutarlo con tus seres queridos.
Montaje del Vitel Toné
Una vez que hayas preparado todos los ingredientes y las salsas necesarias, es hora de montar el vitel toné:
- Corta la carne en rodajas finas y colócalas en un plato grande.
- Vierte la salsa sobre las rodajas de carne, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Decora el plato con alcaparras y aceitunas alrededor de la carne.
- Si lo deseas, puedes añadir huevo duro rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
- Refrigera el plato durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y se potencien.
- Sirve frío y disfruta de este delicioso plato típico de la gastronomía argentina.
¡Buen provecho!
Presentación del Vitel Toné
El Vitel Toné es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular durante las fiestas navideñas en Argentina. Se trata de una deliciosa preparación fría que combina tiernos cortes de carne de ternera cocidos, una salsa a base de atún enlatado, anchoas, mayonesa y alcaparras, y se sirve como entrada o plato principal.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 2 latas de atún en aceite
- 6 filetes de anchoas
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de alcaparras
Preparación:
1. En una olla grande, colocar la carne de ternera, la zanahoria, la cebolla y el apio. Cubrir con agua y agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, preparar la salsa. En un procesador de alimentos o licuadora, combinar el atún escurrido, los filetes de anchoa, la mayonesa y las alcaparras. Procesar hasta obtener una mezcla suave.
3. Una vez que la carne esté lista, retirar del caldo y dejar enfriar completamente. Cortar en rodajas finas y colocar en una fuente de servir.
4. Verter la salsa sobre la carne y distribuir uniformemente. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
5. Al momento de servir, decorar con alcaparras adicionales y hojas de perejil. Acompañar con rebanadas de pan o tostadas.
El Vitel Toné es un plato elegante y sabroso que seguramente deleitará a tus invitados. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional italiana con un toque argentino!
Consejos y variaciones para el Vitel Toné
El Vitel Toné es un plato clásico de la gastronomía argentina que combina ternera fría en rodajas con una salsa de atún y mayonesa. Aquí te presentamos algunos consejos y variaciones para que puedas preparar esta deliciosa receta a tu gusto.
Consejos para preparar el Vitel Toné
A continuación, te damos algunos consejos para que puedas preparar el Vitel Toné de la mejor manera:
| 1. |
Cuece la carne de ternera con especias como laurel, pimienta en grano y zanahoria para realzar su sabor. |
| 2. |
Al cocinar la carne, es importante no pasarse de cocción para que quede tierna y jugosa. Recuerda que luego se enfriará y cortará en rodajas, por lo que debe quedar un poco rosada en el centro. |
| 3. |
Una vez que hayas cocido la carne, déjala enfriar completamente antes de cortarla en rodajas finas. Esto facilitará el corte y garantizará que las rodajas queden perfectas. |
| 4. |
Para la salsa de atún, utiliza atún en aceite para obtener un mayor sabor. Asegúrate de escurrirlo bien antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes. |
| 5. |
Puedes ajustar la cantidad de mayonesa y atún según tu preferencia. Si te gusta una salsa más cremosa, agrega más mayonesa. |
| 6. |
Si deseas un toque más picante, puedes añadir un poco de salsa de anchoas o unas gotas de salsa Tabasco a la salsa de atún. |
Variaciones del Vitel Toné
Además de los consejos anteriores, también puedes probar algunas variaciones del Vitel Toné. Aquí te sugerimos algunas:
| 1. |
En lugar de utilizar carne de ternera, puedes hacer una versión vegetariana del Vitel Toné utilizando berenjenas asadas en rodajas finas como base. |
| 2. |
Para darle un toque más fresco, agrega hojas de rúcula o espinacas baby a tu plato de Vitel Toné. |
| 3. |
Si quieres una presentación más elegante, puedes decorar el plato con alcaparras, aceitunas o incluso con pimientos asados en tiras. |
| 4. |
Si eres amante del queso, puedes agregar queso parmesano rallado por encima de tu Vitel Toné antes de servirlo. |
¡No dudes en experimentar y hacer tu propia versión del Vitel Toné! Con estos consejos y variaciones, podrás disfrutar de este exquisito plato de forma tradicional o con un toque personalizado.
Origen e historia del Vitel Toné
El Vitel Toné, también conocido como “Vitello tonnato” en italiano, es un plato típico de la gastronomía italiana, originario de la región de Piamonte. Su nombre proviene de la combinación de las palabras “vitello” que significa ternera, y “toné” que se refiere a la salsa a base de atún.
La receta del Vitel Toné se remonta al siglo XIX, aunque existe cierta disputa sobre su origen exacto. Algunos dicen que fue creado en la ciudad de Turín por el chef Giuseppe Cossio, mientras que otros afirman que fue ideado por el chef italiano Antonio Carême.
Sea cual sea su origen, el Vitel Toné se ha convertido en un plato tradicional navideño en muchos hogares italianos. Se dice que su popularidad se debe a su combinación única de sabores: la carne de ternera cocida al punto justo y la salsa cremosa de atún, anchoas, alcaparras y mayonesa.
| Ingredientes: | Preparación: |
|---|---|
| – Ternera cortada en finas lonchas | 1. Cocinar la ternera en agua con verduras y especias hasta que esté tierna. |
| – Atún en conserva | 2. Preparar la salsa mezclando el atún, las anchoas, las alcaparras y la mayonesa en un procesador de alimentos. |
| – Anchoas en conserva | 3. Cubrir las lonchas de ternera con la salsa y refrigerar durante al menos 4 horas. |
| – Alcaparras | 4. Servir frío y disfrutar de este delicioso plato italiano. |
| – Mayonesa |
El Vitel Toné es una delicia que combina a la perfección la ternera tierna y la salsa de atún. Su sabor único y su historia lo convierten en un plato especial para disfrutar en ocasiones especiales.
Receta tradicional del Vitel Toné
El Vitel Toné es un plato clásico de la cocina italiana que se ha popularizado en Argentina. Es una receta perfecta para servir en las fiestas navideñas o en ocasiones especiales. A continuación, te compartimos la receta tradicional para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes:
- 1 ternera
- 2 latas de atún en aceite
- 2 yemas de huevo
- 1 lata de anchoas
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina la ternera en una olla con agua, sal y algunas verduras, hasta que esté tierna. Luego, déjala enfriar.
- En un bowl, mezcla las yemas de huevo con el atún, las anchoas y la mayonesa. Tritúralo todo hasta obtener una pasta suave.
- Aparte, prepara una salsa con el caldo de carne, la mostaza, sal y pimienta. Hierve la salsa durante unos minutos y déjala enfriar.
- Corta la ternera en rodajas finas y colócala en un plato grande.
- Cubre la ternera con la salsa fría, asegurándote de cubrir todas las rodajas.
- Finalmente, coloca la pasta de atún por encima de la salsa, esparciéndola de manera uniforme.
- Refrigera el plato durante unas horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen adecuadamente.
Sirve el Vitel Toné como entrada o plato principal acompañado de ensaladas o pan.
¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional y sorprende a tus seres queridos con el sabor único del Vitel Toné!
FAQ:
¿Cuáles son los ingredientes del vitel toné?
Los ingredientes del vitel toné son carne de ternera cocida, atún en lata, mayonesa, anchoas, alcaparras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
¿Cómo se prepara la salsa del vitel toné?
La salsa del vitel toné se prepara mezclando en un tazón el atún escurrido, las anchoas picadas, las alcaparras, la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne de ternera?
La carne de ternera se debe cocinar durante 45 minutos en agua salada a fuego medio. Luego se retira del fuego y se deja enfriar antes de ser utilizada en el vitel toné.
¿Cuál es la mejor manera de presentar el vitel toné?
La mejor manera de presentar el vitel toné es colocando las lonchas de carne en una bandeja o plato grande, y luego cubrirlas por completo con la salsa. Se puede decorar con algunas alcaparras adicionales y perejil picado.
¿Se puede hacer alguna variación de esta receta?
Sí, se puede hacer una variación añadiendo huevo duro picado a la salsa del vitel toné. También se puede reemplazar la carne de ternera por otra carne de su preferencia, como pollo o pavo. Además, se puede agregar un poco de mostaza a la salsa para darle un sabor extra.
